Alfons Graumans, van Alfons IJscreaties in Rijsbergen, is op 25 april 2012 geslaagd voor de SVH Meesterproef. De 32-jarige patissier/ijsmaker is daarmee de 29ste SVH Meesterijsbereider van Nederland.

De passie voor ijs ontstond bij Graumans na zijn studie, toen hij bij Huize van Wely in Noordwijk meedraaide in de ijsbereiding. Na enkele jaren bij een ijssalon in België begon hij op zijn 23ste met zijn vriendin Kim Kokx een glacerie/chocolaterie/patisserie in Rijsbergen.

"IJsbereider is één van de mooiste ambachten die er zijn", vindt Graumans. Dat hij er goed in is, blijkt ook tijdens de ijsvakwedstrijden. Zo werd hij in 2010 vierde tijdens de wedstrijd om de Gouden IJsspatel met het aardbeienijs en werd zijn pistache-ijs in 2011 bekroond met de derde plaats.

Een kijkje bij de meesterproef van Luc Blok inspireerde hem enkele jaren geleden om ook toe te werken naar het Meesterijsbereiderschap. "Ik wilde het vak ook zó goed in de vingers krijgen en het ambacht op een goede manier uit kunnen dragen", stelt Graumans.

Alfons Graumans, eigenaar van ijssalon Alfons IJscreaties uit Rijsbergen, heeft eergisteren met goed gevolg de meesterproef van SVH afgelegd. Daarmee treedt hij toe tot het selecte gezelschap van SVH Meesterijsbereiders.

Graumans, al negen jaar uitbater van Alfons IJscreaties in Rijsbergen, is de derde ijsbereider die dit jaar de proef met goed gevolg aflegde. Later dit jaar volgt de officiële inauguratie waarna hij zich officieel SVH Meesterijsbereider mag noemen. Eerder dit jaar slaagden Mark van Gaal, eigenaar van IJs&Spijs in Haps, en Rob van der Maas, productontwikkelaar bij Unifine Food en Bake Ingrediënts, voor hun meesterproef.

Dat Graumans het maken van kwalitatief goed ijs in de vingers heeft bewees hij al eens twee jaar geleden. Hij werd toen met zijn aardbeienijs vierde in de wedstrijd om de Gouden IJsspatel. De ijsbereider uit Rijsbergen maakt naast zijn schepijs ook ijssculpturen, beeldhouwwerken van ijs, zo laat hij op zijn website zien.

Dan sta je dan, uitkijkend over de Indische oceaan, in een nieuw gebouwde ijskeuken aan de oostkust van zuid Afrika. Je vertelt hoeveel bolletjes er uit een liter ijs kunnen en dan krijg je de vraag voor je kiezen of je gelooft dat de aarde rond is en van wie je het bewijs daarvoor hebt gekregen.

Project Port Shepstone

Ja, het lijkt allemaal zo mooi maar doe het maar eens na. In je eentje lukt zoiets nooit. Dus was het oprichten van een stichting (Ice for Africa) met een behulpzaam bestuur (zie de website) en de hulp van het ijscentrum dat de expertise van Dhr. Vos ter beschikking stelde, de laatste mogelijkheid die, om tot een daadwerkelijke start te kunnen komen, voor me overbleef.

Na de eerste gedachtewisselingen met mijn helaas inmiddels overleden vriend Gerard (van www.Gambocomputersatschool.com ) en de start van het zoeken naar sponsoren zo’n 2 jaar geleden, lukte het in september 2011 een hoofdzakelijk met gesponsorde spullen afgeladen container naar Port Shepstone in KwaZulu-Natal te sturen.

IJsbereider Mark van Gaal van IJs & Spijs in Haps heeft zijn SVH Meesterproef met succes afgelegd. Het buffet dat Van Gaal presenteerde was volledig in Paasstijl. Na Rob van der Maas is Mark van Gaal de tweede ijsbereider die dit jaar de titel SVH Meesterijsbereider heeft behaald.

Later dit jaar volgt de officiële inauguratie. Vanaf dat moment mag Van Gaal zich officieel SVH Meesterijsbereider noemen. SVH Meesters hebben de hoogste graad van vakbekwaamheid en zijn een bron van inspiratie voor de toekomstige generatie.